饲粮添加不同比例嗜酸乳杆菌发酵棉粕对黄羽肉鸡肌肉养分和风味特性的影响

【作者】 王永强； 陈程； 梁静； 王青； 蒋粒薪； 胡建和； 张文举；

【机构】 石河子大学动物科技学院； 河南科技学院动物科技学院； 新疆天康畜牧生物技术股份有限公司生物添加剂分公司；

【摘要】 <正>引言近年来动物性食品品质下降且其中抗生素残留等食品安全问题的凸显为现代饲料工业提出了更新的要求,生产安全且高品质的饲料以替代抗生素作用并促进动物生长、提高动物性食品品质就成为现代饲料生产的目标。益生菌及其发酵产品因其具有独特的营养生理特性,使其在畜禽生产中的应用研究越来越深入,研究发现益生菌及其发酵产品可使动物的生长性能、屠宰性能、消化代谢、动物免疫及产品品质等均有不同程度的改善作用,这为解决以上问题提供了新的途径。目前,有关饲粮添加发酵棉粕对黄羽肉鸡肌肉营养成分及风味特性的影响研究报道较少。本试验旨在研究饲粮添加不同比例嗜酸乳杆菌固态发酵棉粕对黄羽肉鸡肌肉营养成分和风味特性的影响。更多还原