食品组学技术应用于蜂胶成分鉴定

【作者】 张文文； 赵溪； 张旭光； 王凯； 李强强； 薛晓锋； 吴黎明；

【机构】 中国农业科学院蜜蜂研究所； 汤臣倍健股份有限公司科技中心； 中国科学院上海营养与健康研究所； 深圳大学生命与海洋科学学院；

【摘要】 蜂胶因不同的植物源、蜜蜂所在当地气候的不同、采胶的时间以及蜜蜂种类的不同都会影响蜂胶的成分组成差异,使得蜂胶的化学组成鉴定变得十分复杂。蜂胶的多种生物活性与蜂胶的化学组成息息相关。食品组学技术主要包括基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学等,应用了多种高通量组学技术在食品领域相关问题研究中。食品组学技术中应用于蜂胶研究主要体现在对蜂胶成分、蜂胶的类别、蜂胶的起源地的鉴定,而对于蜂胶的活性及机制研究的应用还比较少。因此,下一步食品组学技术还可以用来深入分析蜂胶的生物活性和蜂胶中的活性成分、提供相关分子机制。更多还原