不同粒型花生品种品质形成规律研究

【作者】 谢畅； 党现什； 刘娜； 姚瑞； 于海秋； 王婧； 蒋春姬； 赵新华； 王晓光；

【机构】 沈阳农业大学；

【摘要】 【研究背景】花生(Arachis hypogaea L.)是我国重要的经济作物和油料作物,总产量居油料作物之首。目前我国生产的花生有55%用于榨油,30%以上用于食品加工,另有一部分直接以花生仁出口,花生籽仁品质直接决定了花生价值。前人对花生不同栽培措施或在不同环境条件下蛋白质和脂肪含量做过大量研究,但针对不同粒型花生品种籽仁发育过程中蛋白质、脂肪及可溶性糖和淀粉等品质形成规律的研究鲜见报道。为此,本文主要研究不同粒型花生荚果形成过程中,蛋白质、脂肪等营养成分以及水分含量的动态变化,旨在明确不同粒型花生品种品质形成规律,为选育优质专用花生品种提供理论依据。【材料与方法】试验于2016年、2017年在沈阳农业大学南试验地进行,供试材料分别是大粒型花生品种花育22、中粒型品种铁引花2号和小粒型品种农花16,采用完全随机设计。2016年、2017年分别从开花后42天、35天开始取样,以后每7天取样一次,直至成熟。每次共选取大的荚果20个,脱壳后分别测果壳和籽仁的水分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量和可溶性糖及淀粉含量。【结果与分析】花生荚果成熟过程中含水量呈逐渐降低趋势,两年间大粒型品种籽仁含水量均显著大于中粒型和小粒型品种(P<0.05),结荚初期大粒型籽仁含水量在71%～73%之间。不同粒型花生品种果壳粗蛋白含量逐渐下降,籽仁粗蛋白含量逐渐上升,籽仁粗脂肪含量随籽仁膨大而上升,中粒型品种籽仁粗蛋白含量始终高于其他两品种,两年成熟期分别达到32.29%和32.73%,小粒型品种籽仁粗脂肪含量显著高于其他两品种(P<0.05),两年成熟期分别达到55.25%和50.65%。花生籽仁可溶性糖及淀粉含量均呈下降趋势,2016年成熟期,大、中、小粒型品种可溶性糖含量分别为5.52%、4.01%、和4.77%,淀粉含量分别为8.60%、5.13%和7.25%,小粒型品种淀粉含量均高于中粒型和大粒型品种(P<0.05)。对不同粒型花生品种品质的相关性分析表明,在荚果发育过程中,籽仁粗脂肪含量与粗蛋白含量之间呈负相关关系,可溶性糖与淀粉含量之间呈显著的正相关,粗蛋白和粗脂肪含量与可溶性糖和淀粉含量呈极显著的负相关。【结论】不同粒型花生品种荚果建成过程中,水分随其成熟而下降;果壳粗蛋白随籽仁成熟而向籽仁转移,籽仁粗蛋白及粗脂肪随荚果成熟而不断积累,二者呈负相关关系;可溶性糖和淀粉含量随荚果发育而降低,呈极显著正相关关系。更多还原