四川6个地方猪种与巴克夏猪杂交效果研究

【作者】 顾以韧； 梁艳； 钟志君； 杨雪梅； 陶璇； 杨跃奎； 陈晓晖； 吕学斌；

【机构】 四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室；

【摘要】 <正>为了研究四川地方猪种与巴克夏猪杂交效果,试验采用四川6个地方猪种(成华猪、雅南猪、青峪猪、内江猪、丫杈猪和乌金猪)分别与巴克夏猪杂交,测定了360头杂交猪的肥育性能和180头杂交猪的胴体性能、肉质常规理化性能、滋味物质和挥发性风味物质。结果表明:巴克夏猪丫杈猪的料重比和瘦肉率均极显著优于巴克夏猪’成华猪和巴克夏猪’青峪猪(P<0.01),眼肌面积显著或极显著高于巴克夏猪’成华猪(P<0.05)和巴克夏猪’青峪猪(P<0.01);巴克夏猪’雅南猪的肉色评分极显著低于巴克夏猪’丫杈猪、巴克夏猪’乌金猪和巴克夏猪’成华猪(P<0.01),硬脂酸含量显著高于巴克夏猪’丫杈猪和更多还原