优良食味粳稻新品种选育的研究与实践

【作者】 王才林； 张亚东； 朱镇； 陈涛； 赵庆勇； 周丽慧； 姚姝； 赵凌； 赵春芳； 于新；

【机构】 江苏省农业科学院粮食作物研究所江苏省优质水稻工程技术研究中心国家水稻改良中心南京分中心；

【摘要】 水稻是中国最重要的粮食作物,水稻产量的提高与品质的改良是保障中国粮食安全、提高人民生活水平重要举措。20世纪末,中国水稻等粮食作物连年丰收,导致粮食生产从数量型向质量型转变,引发了中国种植业结构的调整。江苏省水稻育种的目标从高产、优质、多抗转向优质、高产、多抗,优质成为江苏省水稻育种的首要目标。2001—2014年,共审定国标三级以上的优质水稻品种155个,占同期审定品种总数的78.7%;其中国标三级以上的优质粳稻121个,占同期审定粳稻品种总数的90%。我们在育种中充分注意到江苏粳稻与日本粳稻食味品质的差异性、江苏粳稻作为口粮的普遍性以及随着人民生活水平的提高,人们对食味品质需求的迫切性,十分重视食味品质的改良。已有研究结果表明,淀粉中直链淀粉的相对含量是决定米饭质地和食味的重要因素之一。直链淀粉含量低,米饭黏软,外观油润,有光泽,冷不回生,适口性好;反之,则米饭质地硬,黏性小,蓬松干燥,光泽差。因此,直链淀粉含量已成为稻米食味品质改良的主要指标。低直链淀粉含量的稻米俗称软米,其直链淀粉含量在5%～15%之间,是介于一般黏米和糯米之间的中间类型,故又俗称为半糯米。其胚乳外观呈云雾状、乳白色,透明度略差。米饭表面光泽透亮,质地柔软,富有弹性,综合了糯米的柔软性和粳米的弹性,冷饭不硬,食味品质极佳。我们从已报道了14个低直链淀粉含量基因中,选择由越光经化学诱变产生的暗胚乳突变基因Wx-mq改良江苏粳稻的食味品质,取得理想效果,用具有Wx-mq基因的日本优质粳稻品种"关东194"与江苏高产粳稻品种"武香粳14"杂交,经数代外观与食味品质筛选和分子标记辅助选择育成优良食味粳稻新品系,育成了"南粳46"、"南粳5055"和"南粳9108"等优良食味粳稻系列新品种,正在生产上大面积推广,开发的优质米市民口碑好,市场反响大,多次获得全国"金奖大米"、"金奖稻品"等荣誉称号。更多还原