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维生素E调控羊肉品质的研究进展
【机构】 中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室；
【摘要】 本文主要综述了维生素E对于羊肉品质的调控及其作用机理。维生素E作为一种脂溶性抗氧剂,不仅可以延缓羊肉脂质氧化,保持肉色,还能改变脂肪酸组成。维生素E的抗氧化性和对脂类代谢相关基因的调控在一定程度上解释维生素E对羊肉品质的调控机理。
- 【会议录名称】 第十五届（2018）中国羊业发展大会论文集
- 【会议名称】第十五届（2018）中国羊业发展大会
- 【会议时间】2018-10-10
- 【会议地点】中国河南兰考
- 【分类号】S826.5
- 【主办单位】中国畜牧业协会、兰考县人民政府