影响脂肪酶代谢过程和终产物中酶的稳定性因素

【作者】 李品周； 施碧红； 施巧琴； 吴淞刚；

【机构】 福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心；

【摘要】 <正>扩展青霉(Penicillium expansum)FS1884碱性脂肪酶是本实验室经多代筛选后得到的优良高产菌株,并已实现产业化;但由于其最适作用温度较低(大约在28℃),脂肪酶的稳定性较差,酶易失活,造成提取得率不高,且影响后处理、运输、储存和扩大应用。因此,本文围绕着如何提高脂肪酶的稳定性,着重研究FS1884菌株的培养基组分,如:C/N、无机盐、透性剂对脂肪酶稳定性的影响。C/N比过高或过低都不利于脂肪酶的产生和稳定,只有使它们维持在适当比例才有利于增更多还原