节点文献
草菇保鲜技术及自溶机理研究进展
【机构】 福建农林大学食品科学学院；
【摘要】 草菇是一种不耐低温的高温型食用菌,在低于15℃的温度下很容易发生自溶。本文通过查阅国内外有关资料,较全面地阐述了草菇保鲜技术的研究现状和存在的问题,希望能为草菇的保鲜技术研究和突破提供一些有益的参考。
- 【会议录名称】 第十八届福建省科协年会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会论文集
- 【会议名称】第十八届福建省科协年会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会
- 【会议时间】2018-11-30
- 【会议地点】中国福建龙岩
- 【分类号】TS219
- 【主办单位】福建省制冷学会