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晚熟龙眼“立冬本”果实的低温贮藏特性研究
【作者】 林河通； 孔祥佳； 林瑜； 梁毅； 陈莲； 林毅雄；
【机构】 福建农林大学食品科学学院； 福建农林大学农产品产后技术研究所； 福建中医药大学药学院；
【摘要】 研究了龙眼"立冬本"果实在采后(25±0.5)℃和(3±0.5)℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化。结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(25±0.5)℃下贮藏4 d,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,苎藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和维生素C含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加。而(3±0.5)℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期。
【基金】 国家自然科学基金项目(30972070,311711776);福建省自然科学基金项目(2015J01608);福建省重点科技项目(2006S0003);福建省财政厅项目(K81MLV01A)
- 【会议录名称】 第十八届福建省科协年会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会论文集
- 【会议名称】第十八届福建省科协年会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会
- 【会议时间】2018-11-30
- 【会议地点】中国福建龙岩
- 【分类号】TS255.3
- 【主办单位】福建省制冷学会