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番石榴最适贮藏温度的筛选研究

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【作者】 张艳王则金黄莹

【机构】 福建农林大学食品科学学院福建省农副产品保鲜技术开发基地

【摘要】 本文通过对4℃、6℃、8℃、10℃条件下贮藏的番石榴硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、失重率、好果率随时间变化的对比。对番石榴的最适贮藏温度进行筛选。实验结果表明低温可以抑制番石榴采后的生理代谢,从而良好的维持其贮藏品质。而过低的温度会导致番石榴发生冷害现象,从而影响其贮藏品质。6℃贮藏的番石榴贮藏品质要好于其他组,且不发生冷害现象。故6℃是番石榴的最适贮藏温度。

【Abstract】 In this paper,the changes of hardness,respiration intensity,soluble solid content,titratable acid content,soluble sugar content,weight loss rate,good fruit rate with storage time at 4℃,6℃,8℃ and 10℃.The optimal storage temperature of guava was screened.The experimental results show that low temperature can inhibit the physiological metabolism of guava after harvest to maintain its good storage quality.The low temperature would lead to chilling injury of guava,thus affecting its storage quality.The quality of guava stored at 6 ℃ was better than that of other groups,and chilling injury did not occur.Therefore,6 ℃ is the optimum storage temperature of guava.

  • 【会议录名称】 第十八届福建省科协年会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会论文集
  • 【会议名称】第十八届福建省科协年会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会
  • 【会议时间】2018-11-30
  • 【会议地点】中国福建龙岩
  • 【分类号】TS255.3
  • 【主办单位】福建省制冷学会
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