枣种质资源果实糖组分及其含量特征分析

【作者】 周晓凤； 郭雪飞； 冯一峰； 蒲小秋； 吴翠云；

【机构】 塔里木大学植物科学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室； 新疆农业大学林学与园艺学院； 新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室；

【摘要】 果实糖的组分、含量和比值对枣品质有很大的影响,是决定枣果实整体品质和商品性的重要属性。研究枣果实中糖组分及含量对有效地开发利用枣资源有重要的意义。以新疆南疆阿拉尔地区塔里木大学125个枣种质资源为试材,采用高效液相色谱法对脆熟期枣果实中的糖组分和含量进行定性和定量分析,以比较不同品种糖含量和组成的特点与差异。（1）供试的125个枣品种果实中糖的主要组分为蔗糖、葡萄糖、果糖,其中,蔗糖含量最高,分布范围为7.88～43.23 mg·g^-1,平均值为21.96 mg·g^-1,占总糖含量的63.02%,其次是果糖,其含量分布范围为2.14～13.15 mg·g^-1,平均值为6.65 mg·g^-1,占总糖含量的19.08%;葡萄糖含量较低,平均值为6.25 mg·g^-1,分布范围1.92～12.93 mg·g^-1,占总糖17.93%。（2）根据测定结果,可将125个枣品种分为3种果实糖积累类型:蔗糖积累型（蔗糖占总糖含量的55.02%以上,95个品种）、还原糖积累型（还原糖占总糖含量的55.37%以上,16个品种）和中间类型（蔗糖或还原糖含量介于上述两者之间,14个品种）。（3）基于果实中糖组分含量的相关性分析结果显示,总糖与各糖组分之间也表现极显著的正相关,还原糖与蔗糖呈极显著的负相关。（4）根据枣果实中糖组分含量进行聚类,125个品种聚为3类,第一类有90个品种,包括81个蔗糖积累型和9个中间类型,说明在第一类中主要是蔗糖积累型占主导地位,第二类有21个品种,包括16个还原糖积累型和5个中间类型,说明还原糖积累型在这一类中占优势地位,第三类有14个品种,均为蔗糖积累型,说明具有较高的蔗糖积累特征。更多还原