日粮不同蛋白水平对大巴沙杂交猪肉品质的影响

【作者】 左晓红； 任慧波； 吴买生； 向拥军； 张兴； 朱吉； 陈斌； 贺长青； 罗强华； 刘伟； 张善文； 刘传芳； 彭英林；

【机构】 湘潭市畜牧兽医水产局； 湖南省畜牧兽医研究所； 湘潭市家畜育种站； 湖南农业大学动物科技学院；

【摘要】 本试验旨在研究不同蛋白水平对大巴沙育肥猪肉品质的影响。试验选择体重25 kg左右的大巴沙杂交猪36头,随机分成3组,每组2个重复,每个重复6头,分别饲喂高、中、低三种不同蛋白水平的日粮,肥育试验结束后进行屠宰测定和肉质分析。结果表明:日粮不同蛋白水平对大巴沙杂交猪的熟肉率、贮存损失、失水率、pH值及L、a、b值等肉质性状无显著影响;与低蛋白日粮相比,高蛋白日粮肌肉中水分含量降低5.82%(P<0.05)、锌含量提高12.08%(P<0.05);中、高蛋白日粮肌肉中脂肪含量分别提高57.76%、82.62%;中蛋白日粮显著提高肌肉中苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、赖氨酸及必需氨基酸含量(P<0.05)。更多还原