胆碱对生长中期草鱼生产性能和肌肉品质的调控及其机制

【作者】 吴培； 赵华富； 冯琳； 姜维丹； 刘扬； 姜俊； 赵娟； 邝声耀； 唐凌； 唐武能； 张永安； 周小秋；

【机构】 四川农业大学动物营养研究所； 四川农业大学鱼类营养与安全生产重点实验室； 四川农业大学动物抗病营养教育部重点实验室； 四川省畜牧科学研究院动物营养研究所； 中国科学院水生生物研究所；

【摘要】 本试验旨在研究胆碱对生长中期草鱼生产性能和肌肉品质的作用及其作用机制,并确定生长中期草鱼的胆碱需要量。选取初始体重为(266.9±0.6)g的草鱼540尾,随机分为6个处理(每个处理3个重复,每个重复30尾鱼),分别饲喂含胆碱水平为197、385、770、1 082、1 436和1 795 mg/kg的饲粮,试验周期为8周。结果表明:1)适宜水平的胆碱(770和1 080 mg/kg饲粮)显著提高了生长中期草鱼的增重百分比(PWG)、采食量和饲料效率(P<0.05),促进了生长。2)适宜水平的胆碱(770 mg/kg饲粮)显著提高了生长中期草鱼肌肉蛋白质、脂肪以及Lys、Met、Thr、Leu和Cys含量(P<0.05);显著提高了肌肉剪切力、胶原蛋白和乳酸含量(P<0.05),显著降低了肌肉蒸煮损失、pH值以及组织蛋白酶B和L的活力(P<0.05),改善了肌肉品质。3)适宜水平的胆碱(770和1 182 mg/kg饲粮)显著提高了生长中期草鱼肌肉铜锌超氧化物歧化酶(Cu/ZnSOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和谷胱甘肽硫转移酶(GST)活力、还原型谷胱甘肽含量以及超氧阴离子和羟自由基清除能力(P<0.05),显著降低了活性氧、丙二醛(MDA)和蛋白质羰基(PC)含量(P<0.05),提高了抗氧化损伤能力降低了氧化损伤。4)适宜水平的胆碱(770和1 182 mg/kg饲粮)显著上调了生长中期草鱼肌肉Cu/Zn-SOD、GPx、GST和GCL以及信号分子Nrf2、TOR和CK2基因表达,显著下降了信号分子Keap1a和Keap1b基因表达(P<0.05)。5)以PWG、剪切力和PC为标识,利用二次回归分析确定266.5~787.1 g草鱼胆碱需要量分别为1 136.5、1 021和1 210.7 mg/kg。综上所述,适宜水平的饲粮胆碱促进了生长中期草鱼生长,改善了肌肉品质。肌肉品质的提高可能与胆碱通过Nrf2和TOR信号途径上调抗氧化酶基因表达提高对应酶活力,增强抗氧化损伤能力降低氧化损伤有关。在本实验条件下,以PWG、剪切力和PC为标识,确定的266.5~787.1 g草鱼胆碱需要量分别为1 136.5、1 021和1 210.7 mg/kg。更多还原