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营养与鱼类肌肉品质调控研究进展
【作者】 周小秋；
【机构】 四川农业大学动物营养研究所；
【摘要】 鱼类肌肉品质是影响其商品价值的重要因素,且集约化养殖常导致鱼类肌肉品质下降。研究发现,部分营养物质能通过促进鱼类肌肉蛋白质和脂肪沉积、增强肌肉抗氧化能力以及改善肌肉物理特性提高肌肉品质。本文就部分氨基酸(色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、精氨酸)、水溶性维生素(肌醇、胆碱、生物素)、矿物元素(磷、铁、锌)等营养物质以及营养性添加剂(蛋氨酸羟基类似物)对鱼类肌肉品质的作用和调控机制进行综述。
【基金】 国家973项目(2014CB138600);国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(201003020);四川省科技支撑项目(2014NZ0003);四川省重大成果转化项目(2012NC0007,2013NC0045);四川省重大科技成果转化示范项目(2015CC0011)
- 【会议录名称】 中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十届全国代表大会暨十二届学术研讨会论文集
- 【会议名称】中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十届全国代表大会暨十二届学术研讨会
- 【会议时间】2016-10-21
- 【会议地点】中国湖北武汉
- 【分类号】S963
- 【主办单位】中国畜牧兽医学会动物营养学分会