蛋白酶K水解蜂王浆蛋白的研究

【作者】 程尚； 殷素会； 刘佳霖； 高丽娇； 曹兰； 解华东； 戴荣国； 罗文华； 谢华；

【机构】 重庆市畜牧科学院；

【摘要】 为评价不同蛋白酶水解蜂王浆蛋白的效果,本研究以常用于生化试验的蛋白酶K为试验用酶,对蜂王浆蛋白的最佳水解条件及水解产物稳定性进行了研究。结果显示,蛋白酶K水解蜂王浆的最佳条件为温度55℃,pH=7.5,酶添加量60μg/mL,氯化钙添加量0.01mol/L,反应时间4 h,水溶性蛋白质提取率为31.03%;蛋白酶K水解蜂王浆蛋白的产物,在酸、碱、热条件下能够保持较高的稳定性。蛋白酶K水解蜂王浆的效果介于植物性蛋白酶及动物性蛋白酶之间,可用于生产富钙型的水溶性蜂王浆。更多还原