不同抽提方法对猪肌内脂肪含量的影响

【作者】 梁艳； 顾以韧； 刘锐； 龚建军； 吕学斌； 陈晓晖；

【机构】 四川省畜牧科学研究院；

【摘要】 分别采用自动快速抽提和经典索氏抽提方法,测定了同一品种不同体重梯度(90、110、130 kg)猪背最长肌中的肌内脂肪含量。结果显示,2种方法的检测结果均符合重复性限的要求,表现出极显著的正相关(P<0.01),且测定结果间差异不显著(P>0.05)。但经典索氏抽提相对自动快速抽提对猪肌内脂肪的抽提更彻底,提出脂肪率更高,而自动快速抽提具有更快速、简便、安全和环保的优点。更多还原