【作者】 孔松芝； 李东东； 胡章； 杨萍； 杨子明； 李普旺； 李思东；

【Author】 Kong Songzhi;Li Dongdong;Hu Zhang;Yang Ping;Yang Ziming;Li Puwang;Li Sidong;Faculty of Chemistry and Environmental Science, Guangdong Ocean University;College of ocean and meteorology, Guangdong Ocean University;College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University;Agricultural products processing research institute, Chinese Academy of Tropical Agricutural Sciences;

【机构】 广东海洋大学化学与环境学院； 广东海洋大学海洋与气象学院； 广东海洋大学食品科技学院学院； 中国热带农业科学院农产品加工研究所；

【摘要】 为研究罗非鱼皮胶原肽（TSCP）的体内抗衰老活性和自由基清除率,本研究以皮下注射D-半乳糖致昆明小鼠亚急性衰老为模型,灌胃给予TSCP水溶液,观察其对模型小鼠的抗氧化作用;同时,通过测定TSCP对·OH、·O₂^-和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的清除率,评价其体外抗氧化特性。此外,我们采用氨基酸自动分析仪测定上述抗氧化组分肽的氨基酸组成及含量,并利用制备型葡聚糖分子凝胶色谱法、反相高效液相色谱法分离精制抗氧化肽组分,通过串联电喷雾质谱（LC-MS/MS）初步分析其氨基酸序列。结果显示,TSCP具有较高的还原性,抑制·OH、O₂^-和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的EC50分别为2.424mg/ml、1.531mg/ml和2.642mg/ml;同时,该肽对D-半乳糖致衰的小鼠肝和血清中的GSH-Px、SOD和CAT活性均有显著性提高（P<0.05 vs.model group）,MDA显著降低（P<0.05 vs.model group）,对受损小鼠的肾脏指数、脾脏指数和胸腺指数有明显的回调作用（P<0.05 vs.model group）。此外,对TSCP组分的分析结果显示,其氨基酸组成符合胶原蛋白Gly-X-Y特点,游离氨基酸含量较少,主要以多肽为主,根据LC-MS/MS分析得两组活性肽分子量分别为401Da和486Da,氨基酸序列可能分别为Arg-Leu-Clu和Phe-Clu-Leu-Pro。更多还原