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食品加工条件下TBt结构及致敏性的变化
【机构】 化学生物学与分子工程教育部重点实验室山西大学生物技术研究所；
【摘要】 <正>苦荞,其营养价值和药用价值很高,现已用来制作成各类功能食品供"现代文明病"患者食用,并取得了良好的口碑。然而有报道称食用荞麦食品后会出现过敏症状,这是由于荞麦食品中含有过敏蛋白所引起的,因此研究低过敏性的苦荞食品显得十分必要。目前常见的降低食物致敏性的方法有加热、辐照、高压处理等等。在日常的食品加工会对食物过敏原产生影响。本实验的目的是研究在食品加工条件下,
- 【会议录名称】 第四届泛环渤海生物化学与分子生物学会学术交流会论文集
- 【会议名称】第四届泛环渤海生物化学与分子生物学会学术交流会
- 【会议时间】2013-08-06
- 【会议地点】中国河北保定
- 【分类号】TS201
- 【主办单位】北京市生物化学与分子生物学会、天津市生物化学与分子生物学会、河北省生物化学与分子生物学会、山西省生物化学与分子生物学会、内蒙古生物化学与分子生物学会、辽宁省生物化学与分子生物学会、吉林省生物化学与分子生物学会、黑龙江省生物化学与分子生物学会、山东省生物化学与分子生物学会