【作者】 乔倩； 李远志； 杜玮瑶； 陈佩；

【Author】 QIAO Qian;LI Yuan-Zhi;DU Wei-Yao;CHEN Pei;College of Food Science,South China Agriculture University;

【机构】 华南农业大学食品学院；

【摘要】 胶囊广泛用于药品、保健品和功能食品中。针对当前动物明胶胶囊存在的不足,植物胶囊在安全性上具有明显的优势。其中变性淀粉作为明胶的替代品被广泛研究,本文综述了变性淀粉在胶囊上的应用,展望了变性淀粉胶囊的发展前景。更多还原

【Abstract】 Capsule is widely used in medicine,health care products and functional food.Comparing with animal gelatin capsules,plant capsule has obvious advantage in security.The modified starch as a substitute for gelatin is widely studied,this article summarizes the application of modified starch on the capsule,introducing the prospects for the development of modified starch capsule.更多还原