温州市动物性海产品重金属镉残留及健康风险概率评估

【作者】 陈晟； 高四海； 林丹； 蔡圆圆； 山若青； 王黎荔； 邵永强；

【机构】 温州市疾病预控制中心营养与食品卫生所；

【摘要】 目的:了解温州市动物性海产品重金属镉残留水平,评估动物性海产品中镉污染对食用人群的健康风险。方法:采用多阶段分层随机抽样方法,采集海水鱼195份,海洋甲壳类100份,海洋软体类90份,利用石墨炉原子吸收光谱法检测样品中镉含量。结合温州地区居民消费量调查数据,应用Crystal Ball软件对温州市居民食用动物性海产品镉暴露的健康风险进行概率评估。结果:动物性海产品中镉的检出率为78.44%,中位数为0.11mg/kg,软体类中镉含最高(P<0.05)。海水鱼、甲壳类、软体类中存在重金属镉污染的概率分别为3.42%、39.00%、12.22%。温州市居民食用动物性海产品镉暴露量的中位数为109.00μg/月,95%可信区间为(4.60,3345.90)μg/月;居民食用动物性海产品镉暴露贡献比例最高的前两位因素为甲壳类中镉含量和软体类中镉含量。温州市93.54%动物性海产品食用者镉摄入量低于安全限值。结论:温州市居民食用动物性海产品镉暴露水平较低,但仍有6.47%居民食用动物性海产品镉摄入量超过安全限值,可能存在健康风险。更多还原