低聚半乳糖的组成及其糖苷键异构体的分析

【作者】 崔静； 徐牛生； 魏远安； 陈子健； 陈尚卫； 朱松； 戴军；

【机构】 江南大学食品科学与技术国家重点实验室； 赛默飞世尔科技中国有限公司生命科学质谱部； 量子高科(中国)生物股份有限公司；

【摘要】 <正>低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)是一种天然存在于动物乳汁和母乳中的具有较強增殖双歧杆菌活性的功能性低聚糖,工业上一般以乳糖为原料经β—半乳糖苷酶的转糖苷作用制得。其生物活性与其糖苷键直接相关。因此,分析探明低聚半乳糖产品的不同DP值糖组分异构体组成及其糖苷键连结方式对于阐明和论证其产品的质量特性和功能性具有重要意义。本文通过氨基柱制备分离更多还原