毒理学关注阈值(TTC)在食品化学物风险评估中的应用

【作者】 杨杏芬；

【机构】 广东省疾病预防控制中心；

【摘要】 风险评估是风险分析框架的科学核心。经典风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个步骤,需要详尽的毒理学研究、危害物质含量、食品消费量等数据支持,以及大量时间、人力和物力投入。随着现代检测技术的发展,食品中越来越多的新化学物被检出,这些物质大多具有暴露水平很低、化学结构明确但毒理学资料缺乏的特点,经典评估方法对于这类物质并不适用。毒理学关注阈值(threshold of toxicological concern,TTC)法是近年发展的一种新的风险评估工具,综合考虑了化学结构、代谢、毒性和暴露等方面的数据,通过对大量化学物结构特征和相关毒理学数据进行分析,为不同结构化学物制定对应的人体暴露阈值(TTC值),如果暴露水平低于该阈值,任何可预见的健康风险则非常低。TTC方法采用快速、有效的决策树方式进行,根据化学物结构特征确定其分类(Ⅰ类、Ⅱ类或Ⅲ类)及对应的TTC值,采用保守法估计人体总体暴露水平并与TTC值进行比较,最终确定待评估物质是否可排除健康风险或还需要进一步采用传统方法进行风险评估。TTC方法目前已被JECFA、EFSA、USFDA等多个风险评估和管理机构采纳,广泛应用于食品用香料、食品包装材料等化学物质的风险评估。以食品用香料为例,在2006年JECFA第49次会议上,采用TTC方法正式确立了香料安全性评价程序,目前已完成数千种香料物质的安全性评价。更多还原