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美味滋补的羊肉
【作者】 张坚中；
【机构】 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所；
【摘要】 <正>一、羊肉的营养成分羊肉营养丰富,各种成分齐全,与其他肉类有一定差别,如表1。肥绵羊肉比肥猪肉含有较多的水分和较少的脂肪,瘦绵羊肉、山羊肉和瘦牛肉的成分较接近。山羊具有脂肪少而蛋白质的特点,羊肉中的胆固醇含量是各类蓄食肉中最低的。据测定,每100克肉中胆固醇含量的毫克数,山羊肉为60,绵羊肉为70,兔肉为60-80,鸡肉为60-90,鸭肉为70-90,成年牛肉为106,犊牛肉为140,猪
- 【会议录名称】 专家天地（2015年第三期 总第十九期）
- 【会议时间】2015-06
- 【分类号】TS201.4;TS972.161