基于毛细管电泳技术的保健品、乳品中蛋白分析研究

【作者】 丁晓静； 赵珊； 王志； 杨媛媛； 李芸； 李佳； 宋宝花；

【机构】 北京市疾病预防控制中心；

【摘要】 <正>该成果打破传统凯氏定氮测定蛋白的方法,利用绿色、低碳及分离效率高的高效毛细管电泳技术,针对我国相对薄弱的保健食品、乳及乳制品中蛋白检测开展了一系列研究工作。利用价廉易得的未涂覆石英毛细管,成功地解决了蛋白在石英毛细管内壁的吸附问题,找到了影响实际样品中蛋白准确定量的关键因素,提出分离缓冲液与样品溶液的电导及pH必须相匹配,为毛细管电泳进行实际样品分析提供了更多还原