奥运食品中5种兴奋剂检测方法研究

【作者】 刘清； 刘清珺； 夏敏； 王欣欣；

【机构】 北京市理化分析测试中心；

【摘要】 <正>本研究以质谱技术为核心,采用气相色谱—质谱联用(GC-MS)、液相色谱—质谱联用(LC-MS)等分析方法,探讨了肉制品中群勃龙、勃地酮的液相色谱—质谱联用仪检测方法和甲氧酪胺的气相色谱—质谱联用仪检测方法。成果的创新点:①针对大型体育赛事中食源性兴奋剂问题,本成果首次完成了动物源性食品中甲氧更多还原