β-谷甾醇丁二酸单酯的合成

【作者】 任惠丽； 王宏雁； 谷克仁； 潘丽； 张斌； 赵航； 宋文生；

【机构】 河南工业大学化学化工学院； 哈尔滨商业大学食品工程学院；

【摘要】 β-谷甾醇主要存在于植物的种子、果实、根、茎和叶子中[1],具有较高的生理活性和营养价值[2],被国际营养学会荐为未来的十大功能性营养成分之一。β-谷甾醇在溶剂中易结晶,在油相和水相中的溶解度都很低,导致生物个体对其吸收利用率极低。为了改善其缺点,国内外研究人员通过化学修饰等方法对其进行改性,合成一系列甾醇衍生物,防止分子结晶,增大其脂溶性或水溶性,提高利用率[6]。本文以β-谷甾醇、丁二酸酐为底物,合成β-谷甾醇丁二酸单酯。通过单因素试验和正交试验,确定了其合成的最佳条件:反应时间为8 h,反应温度为115℃,酸醇摩尔比为2.5:1,平均产率为96.32%;并通过13C NMR、1H NMR、FT-IR等分析手段进行表征,证实了合成的β-谷甾醇丁二酸单酯的结构。更多还原