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植物乳杆菌ST-Ⅲ的生理代谢特性及其应用
【作者】 陈卫；
【机构】 江南大学食品学院； 国家功能食品工程技术研究中心；
【摘要】 植物乳杆菌ST-Ⅲ是江南大学食品生物技术中心与光明乳业合作,从泡菜中分离得到的益生菌,具有优良的耐酸、耐冷、耐渗透压能力,可在肠道中有效定殖并调节肠道菌群,体内实验还证明该菌株可有效降低宿主胆固醇水平。该菌株已在光明乳业股份有限公司产业化应用,形成畅优益生菌乳饮料等产品。本报告介绍的工作主要包括:采用高通量测序技术测定了菌株的全基因组序列,绘制了全基因组精细图谱。在此基础上,通过碳源利用能力分析、代谢物测定、转录组测序、基因敲除及高脂动物实验等手段,阐明了菌株利用低聚果糖、响应高渗胁迫、营养因子偏好性及降低宿主胆固醇等生理特性和代谢调控机制;并介绍了ST-Ⅲ的产业应用概况。
- 【会议录名称】 首届营养转化医学学术大会暨中国营养学会营养转化医学会分会成立大会、全军第十届营养医学专业委员会学术会议资料汇编
- 【会议名称】首届营养转化医学学术大会暨中国营养学会营养转化医学会分会成立大会、全军第十届营养医学专业委员会学术会议
- 【会议时间】2016-06-10
- 【会议地点】中国重庆
- 【分类号】TS201.3
- 【主办单位】中国营养学会营养转化医学分会、全军营养医学专业委员会