海洋DHA/EPA磷脂的营养健康功效研究

【作者】 王玉明； 薛长湖；

【机构】 中国海洋大学；

【摘要】 目的 DHA和EPA的营养健康功效已经以"鱼油"的名称为公众所熟知,目前市售产品主要有乙酯型和甘油三酯(TG)型。已有研究表明DHA和EPA的存在的分子形式不同,健康功效也不尽相同。海洋食品中富含DHA和EPA等长链多不饱和脂肪酸,其存在分子形式主要是甘油三酯(TG)和磷脂(PL)形式,不同种类水产品中DHA/EPA-TG和DHA/EPA-PL含量及比例尚未有系统的研究报道,另外,磷脂型DHA/EPA与传统的乙酯型和TG型的营养健康功效有何差异也鲜有报道。方法本文首先系统研究了我国沿海地区常见水产品鱼、虾、贝中甘油三酯(TG)和磷脂(PL)的脂肪酸组成,着重考察了DHA/EPA在这些水产品中存在的分子形式。其次,本文制备并比较研究了DHA-PL和EPA-PL在代谢综合征以及老年痴呆方面的有益效果。结果实验结果显示,不同海洋食品中DHA/EPA的存在形式不同,鱼类主要以TG形式存在,贝类和虾类磷脂形式的DHA/EPA含量相对较高。DHA-PL和EPA-PL均可以显著改善代谢综合征,但是影响脂质代谢的机制存在不同;EPA-PL也可以显著改善老年痴呆动物的学习和记忆能力。结论本文研究结果为新型海洋活性脂质DHA/EPA磷脂营养功效研究以及进一步的开发利用提供了科学依据。更多还原