鲁北农村成年人营养现状调查及与颈总动脉IMT增厚关系的探讨

【作者】 王翠平； 张曼； 蔺新英； 边建朝； 刘丹；

【机构】 山东大学公共卫生学院营养系； 山东省地方病防治研究所；

【摘要】 目的分析山东省鲁北农村成年人的膳食营养现状,并探讨膳食营养状况与颈总动脉内中膜(IMT)增厚的关系。方法采取整群抽样的方法,选取山东省鲁北农村1404名调查对象,进行3天24小时膳食调查、体格检查、血压测量及颈总动脉超声检查,评价人均食物消费量和膳食营养素摄入状况,运用Logistic回归分析颈总动脉内IMT增厚和斑块生成的影响因素。结果谷类薯类及杂豆、油脂类、盐类超标摄入的比例较大,而蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、大豆及坚果类、奶及奶制品的消费量明显不足。各膳食营养素的摄入情况是,脂肪、胆固醇和碳水化合物的供能比较为合理,男性铁摄入合理,钠和膳食纤维的摄入量超过DRIs,其他营养素的摄入均表现为不足。年龄(OR=1.091,95.0%C.I=1.060~1.124)、BMI(OR=1.055,95.0%C.I=1.006~1.107)、腰臀比(OR=28.012,95.0%C.I=1.085~723.347)、收缩压(OR=1.014,95.0%C.I=1.000~1.028)、硫胺素摄入量(OR=6.184,95.0%C.I=1.145~33.395))是颈总动脉IMT增厚受的危险因素,维生素B6(OR=0.161,95.0%C.I=0.028~0.923)、维生素E(OR=0.953,95.0%C.I=0.909~1.000)、畜禽肉类的摄入量(OR=0.991,95.0%C.I=0.984~0.999)是颈总动脉IMT增厚受的保护因素。年龄(OR=1.144,95.0%C.I=1.092~1.197)、文化水平(OR=1.475,95.0%C.I=1.141~1.907)、收缩压(OR=1.022,95.0%C.I=1.004~1.040)、腰臀比(OR=77.279,95.0%C.I=1.175~5083.132)和烟酸(OR=1.117,95.0%C.I=1.002~1.245)摄入量是颈总动脉斑块生成的危险因素。结论农村居民膳食结构不合理,多种膳食营养素摄入不足。年龄、BMI、腰臀比、收缩压,硫胺素摄入量是颈总动脉IMT增厚的危险因素,维生素B6、维生素E、畜禽肉类是影响颈总动脉IMT增厚的保护因素,年龄、文化水平、收缩压、腰臀比和烟酸摄入量是影响颈总动脉斑块生成的危险因素。更多还原