大蒜素在动物生产中的应用

【作者】 占今舜； 张彬； 赵越；

【机构】 湖南农业大学动物科学技术学院；

【摘要】 大蒜素是从植物大蒜的球形鳞茎中提取出来的一种挥发性油状物,含多种烯丙基有机硫化物主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成。如今,在一定条件下,大蒜素可以通过化学方法合成而获得,且得率可达85%~90%,有效成分纯度高且价格低廉,这为大蒜素在动物生产中的应用提供丰富的来源。大蒜素为无色油状物,能溶于有机溶剂,微溶于水。在酸性条件下不易被分解,较为稳定,但在偏碱条件下,大蒜素中的二硫键会发生断裂而使其发生水解反应。大蒜素还具有热不稳性,当温度升高,会使大蒜素发生消除反应引起二硫键断裂,从而导致发生分解。大蒜素中的二硫醚、三硫醚可以穿过致病菌的细胞膜进入细胞质中,将含巯基的酶氧化为双硫键,破坏致病菌的正常新陈代谢,使致病菌的巯基失活,抑制致病菌生长繁殖。因此,大蒜素对革兰氏阳性和阴性菌及真菌具有很强的抑制作用。大蒜素具有独特的气味,能刺激动物的味觉,增加动物的采食量。大蒜素还可以增加胃液分泌和胃肠蠕动,刺激食欲及促进营养物质消化进而促进动物生长。研究表明,在动物日粮中添加100~200mg/kg的大蒜素可以改善其生长性能,提高饲料转化率,改善畜产品品质,提高泌乳能力,提高免疫力,预防细菌性疾病的发生,增强对病毒性疾病的抵抗能力,使舍内苍蝇数量明显减少,改善了舍内环境,并可以替代部分抗生素,且还可在一定程度上缓解热应激。另外,大蒜素还可以与其他中草药添加剂混合使用,并取得了较好的效果。但是,大蒜素在动物生产中的应用研究还存在一些尚待解决的问题,如不同动物应用效果存在着差异;大蒜素的确切添加量需要进一步的研究,如果添加超量不仅会产生浪费,还会影响饲料的能值。更多还原