金属离子对饲料复合酶稳定性的影响

【作者】 黄鹭强； 谢必峰； 吴松刚；

【机构】 福建师范大学生物工程学院；

【摘要】 饲料复合酶的发展和应用主要起到两大作用:（1）提高某些生理阶段动物的消化率:（2）酶能提高饲料可消化养分比例,改善饲料利用效率。饲料加工和使用过程中,所添加的饲料复合酶要经受部分金属离子的影响,其活力的发挥受到限制。大量研究表明,外源酶的添加不仅不会破坏抑制内源酶,而且能消除非淀粉多糖引起的抗营养因子,帮助和促进动物的消化吸收,同时减少污染和改善环境。酶制剂作为饲料添加剂,是当前世界饲料工业研究的重点和发展的方向。我们选择几种常见的金属离子Mg²⁺、Fe²⁺、Mn²⁺、K⁺、Ca²⁺等,对自行生产的复合酶进行离子稳定性研究,结果如下:1.金属离子对酸性蛋白酶活力的影响除Mg²⁺外,Ca²⁺、Fe³⁺、K⁺等离子均有不同程度的抑制作用,其中K>⁺Ca²⁺>Fe³⁺说明此酸性蛋白酶对金属离子并不敏感。2.金属离子对纤维素酶活力的影响Mg²⁺对该纤维素酶有一定的激活作用,抑制作用Fe³⁺>Mn²⁺,作用微弱。3.金属离子对果胶酶活力的影响Mg²⁺对该果胶酶有一定的激活作用,抑制作用Fe³⁺>Mn²⁺,作用较显著。4.金属离子对淀粉酶活的影响Mg²⁺对淀粉酶有一定的激活作用,抑制作用Fe³>Mn²⁺⁺,作用微弱。以上金属离子对饲料复合酶均有不同程度的激活作用,Fe³⁺的抑制作用也不明显,证明该饲料复合酶运用在配合饲料中具有广阔的前景。更多还原