几丁质酶产生菌的研究

【作者】 邹俊； 卢向阳； 唐勇军； 田云； 易克；

【机构】 湖南农业大学生命科学楼生化与发酵工程实验室；

【摘要】 <正>几丁质是主要的天然聚合物之一。在自然界的储量仅次于纤维素,几丁质主要来源于海洋无脊椎动物、真菌、细菌、昆虫等,属于氨基多糖。几丁质在几丁质酶系作用下分解成几丁质单糖——N-乙酰氨基葡萄糖(NAG)。几丁质酶系包括几丁质酶和几丁质二糖酶,后者把几丁质二糖分解成几丁质单糖,前者把几丁质分解成几丁质寡糖或几丁质二糖。现已发现很多动物、植物、微生物能产生几丁质酶,其中研究得较多的是植物和微生物。下面是几丁质酶产生菌研究的简述。更多还原