重金属经海产品摄入的人体健康风险评价

【作者】 赵苒； 郭东北； 闫双双； 蔡庆涛； 王娟； 范春；

【机构】 厦门大学；

【摘要】 目的了解沿海居民海产品膳食情况及市售海产品中铅、镉、铬、砷和汞的含量,评价食用海产品对居民健康的潜在风险。方法采用面对面调查方法,通过填写6大类24种海产品的膳食调查问卷,获取738名沿海居民海产品的摄入量、摄入频率等数据。在全市范围内采集居民摄入较多的4大类14种海产品共计156份,参照国标方法检测铅、镉、铬、总砷和总汞。利用美国环保署(EPA)推荐的健康风险评价模型,分析沿海居民经海产品膳食摄入的重金属暴露健康风险。结果居民对24种海产品人均日摄入量为89.53 g,以鱼类、贝类、藻类和虾类为主,日均摄入量分别为41.90g,27.07g,15.94g和10.80g。Pb、Cd、Cr、As和Hg在海产品中的含量分别为ND~0.450mg/kg、ND~0.187 mg/kg、ND~0.800 mg/kg、0.320~16.90 mg/kg和ND~0.700 mg/kg,镉、砷超标严重,以黄翅鱼和紫菜为重。14种海产品中各重金属的健康风险指数HQ均小于1,但砷和汞的大类健康风险指数大于1,表明二者可经同时摄入多种海产品引起人体健康风险。结论厦门地区海产品中砷和镉的污染较为突出,砷和汞经多种海产品摄入存在一定的健康风险,其危害应引起重视。更多还原