河北省苹果地方品种果实多酚组成和含量研究

【作者】 王大江； 李静； 王昆； 高源； 刘立军； 龚欣；

【机构】 中国农业科学院果树研究所； 农业部园艺作物种质资源利用重点实验室；

【摘要】 苹果果实多酚含量为果实品质评价的重要指标之一,前人围绕苹果野生资源和栽培品种的果实多酚含量进行了较多的研究,但关于中国原产,特别是河北原产的地方品种果实多酚含量的研究较少。评价河北原产的苹果地方品种果实多酚的组成和含量,可为其直接利用和加工应用提供理论依据。采用反向液相色谱法对河北12个苹果地方品种果实多酚类物质进行测定,并对来自河北5个不同地区八棱海棠和槟子果实的多酚类物质组成与含量进行了比较研究。结果表明:河北12个地方品种果实含5类21种多酚类物质,品种间多酚类物质的组成和含量存在明显差异,八棱海棠和冷磙子中检测到21种多酚类物质,其他10个品种均少于21种;多酚总含量928.54² 888.50 mg·kg^-1,稍高于栽培品种,明显低于野生资源,所有品种均以原花青素B2含量最高,为265.65¹ 257.40 mg·kg^-1。八棱海棠和槟子在5个不同地区的多酚类物质组成相同,不同地区的八棱海棠总酚含量差异显著,部分地区的槟子总酚含量存在显著差异;就单一酚类物质含量而言,不同地区的八棱海棠和槟子存在不同程度差异,八棱海棠的总酚含量以涿鹿县下井沟村的最高,槟子的总酚含量以怀来县石洞村的最高。更多还原