Zn、CO、Mn离子对枯草杆菌中性蛋白酶活性的影响

【作者】 郭锐； 赵赣；

【机构】 华南农业大学生命科学院生物化学与分子生物学系；

【摘要】 中性蛋白酶是一种动植物蛋白水解酶,广泛用于食品、饮料、啤酒、制革、纺织等行业。我们先后考察了Zn、Co、Mn等微量元素对枯草杆菌中性蛋白酶活性的影响。结果表明,在0—2mmol/L的浓度范围内,ZnCl₂随浓度的增大而使酶活性升高,并且在2mmol/L时使酶活性最高;而在2—10mmol/L范围内,ZnCl₂随浓度的增大而使酶活性缓慢降低,在10mmol/L时酶活性为对照的90%。结果表明,在0—0.5mmol/L的浓度范围内,MnCl₂随浓度的增大而使酶活性升高,并且在0.5mmol/L时使酶活性最高;在0.5—2mmol/L时,MnCl₂虽然随浓度的增大而使酶活性降低,但是酶处于激活状态;在2—10mmol/L的浓度范围内,MnCl₂随浓度的增大而使酶活性进一步降低,并在5mmol/L和10mmol/L表现出对酶活性有一定的抑制作用,在10mmol/L时酶活性为对照的80%。结果表明,此时CoCl₂对此酶活性的影响与MnCl₂类似。更多还原