【作者】 何洪巨； 唐晓伟； 宋曙辉； 王文琪； 李佳萍；

【Author】 HE Hong-ju, TANG Xiao-wei, SONG Shu-hui, WANG Wen-qi, LI Jia-ping (1. National Engineering Research Center for Vegetables, Beijing 100089, China; 2. Shimadza Hong Kong Ltd. , Beijing Office, Beijing 100020, China)

【机构】 国家蔬菜工程技术研究中心； 岛津香港有限公司北京代表处；

【摘要】 <正> 韭葱(Allium porrum L.)又名扁叶葱、洋蒜,是百合科葱属草本植物,原产地中海沿岸。主要以叶鞘抱合的假茎和花薹供食用,有葱蒜类蔬菜的辣香味,有一定的食用价值。葱类蔬菜具有强烈的杀菌作用,尤其是对痢疾杆菌以及皮肤真菌抑制作用强烈。更多还原

【Abstract】 The simultaneous distillation-extraction (SDE) is used for extracting the volatile substances in leek. 26 kinds of chemical components were identified by gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS). The main compounds extracted are Trisulfide dipropyl, Disulfide dipropyl, 1,2-Dithiolane, Disulfide, 1-methylethyl propyl, trans-3,5-Diethyl-1,2,4-trithiolane更多还原