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“秒持值衡定评酒法”的研究及其应用
【机构】 剑南春集团公司；
【摘要】 在以往的白酒感观评定中利用人的感觉器官——眼、鼻、舌作为检测载体和手段来判别酒的色泽、香气、味道和风格是否使人好感来评定白酒质量,具有一定的局限性。而秒持值衡定评酒法突破了这种局限性,使白酒的感观评定走上了数据化、标准化的科学轨道,从而对提高尝评人员技术水平,公正评选名优酒,稳定提高名优酒质量都将起到积极的作用。
- 【会议录名称】 食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集
- 【会议名称】首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会
- 【会议时间】2006-05
- 【会议地点】中国浙江杭州
- 【分类号】TS261.7
- 【主办单位】中国食品科技学会、教育部轻工与食品教学指导委员会、浙江工商大学、浙江省食品学会