节点文献
动物源性食品中病原微生物污染的监控
【机构】 浙江大学动物预防医学研究所；
【摘要】 由于动物源性食品营养丰富,致病菌易于大量繁殖,细菌性食物中毒有逐步上升的趋势,对人类健康构成了威胁。本文扼要叙述了近年来国内外食物中毒发生的基本状况,在此基础上对动物源性食品中微生物污染及其监控方面作一概述。鉴于动物源性食品的微生物污染可以发生在动物养殖到加工、储运、保存等各个环节,要防止食源性疾病的发生,各相关部门必须协调对整个食品生产过程进行全程控制,确保食品的卫生质量。
- 【会议录名称】 2004年浙江省科协重点学术研讨项目（5）浙江省农业标准化建设对策研究论文集
- 【会议时间】2004-12
- 【分类号】F322
- 【主办单位】浙江省科学技术协会