生姜、地黄鲜榨汁保鲜技术研究

【作者】 杨桦； 郝近大； 李计萍； 易红； 马华；

【机构】 中国中医研究院中药研究所；

【摘要】 <正> 中医临床应用鲜药,具有悠久的历史,也是中医传统用药的特色之—。在临床上使用鲜药的方法除了入汤剂以外,也经常采用榨取自然汁直接服用的方法。这是因为中药自然汁具有药汁鲜纯,保持天然药物原有性味,气味俱存,润燥之性较强的特点。但是中药鲜药和鲜药汁都难于保存,从而限制了临床应用。本文选择生姜和鲜地黄作为研究对象,将鲜药榨汁后,分别应用冷藏、速冻、60Co-γ射线辐照灭菌、冷冻干燥、喷雾干燥等现代科学技术手段进行保鲜实验,分别选出适宜的方法,并对贮存前后的样品进行有效成分的含量测定。实验结果表明,采用鲜榨汁速冻保鲜的方法可使生姜汁和鲜地黄汁在一年内保更多还原