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水分亏缺对小麦籽粒蛋白质含量的影响
【机构】 西北农林科技大学生命学院；
【摘要】 <正>小麦是我国北方干旱、半干旱地区的主要粮食作物。过去人们围绕干旱对作物生产的影响机制中心问题做了广泛的研究,而有关水分亏缺对小麦蛋白质与品质的影响研究文献有限。小麦种子蛋白是人类植物蛋白质的主要来源,依其溶解性的不同,可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四种组分。清蛋白和球蛋白称为小麦种子中可溶性蛋白。麦醇蛋白和麦谷蛋白是小麦种子的贮藏蛋白,也是小麦面筋的主要成分,其含量与组成在很大程度上决定着面包的烘烤品质。 本研究以冬小麦陕229为材料,采用防雨棚网室盆栽,设置对照、轻度、中度、严重水分亏缺四个水分处理,在小麦生育后期(花后)控水。利用凯氏定氮,分析不同程度水分亏缺对小麦灌浆期间四种蛋白含量变化的的影响,以及利用SDS-PAGE分析水分亏缺对高分子量(HMW)麦谷蛋白含量的影响,研究结果如下:
【基金】 黄土高原土壤侵蚀与旱地农业国家重实验室基金资助项目(2000W001);国家重点基础研究学科发展规划项目第八课题资助项目(G1999011708)
- 【会议录名称】 全国植物光合作用、光生物学及其相关的分子生物学学术研讨会论文摘要汇编
- 【会议名称】全国植物光合作用、光生物学及其相关的分子生物学学术研讨会
- 【会议时间】2001-11
- 【会议地点】中国广西桂林
- 【分类号】S512.1
- 【主办单位】中国植物生理学会、中国植物学会、中国生物物理学会