新疆巴旦杏粗脂肪含量的测定

【作者】 但建明； 江发寿； 赵文斌； 刘金荣； 谢建新；

【机构】 石河子大学药学院；

【摘要】 <正>蔷薇科梅属植物扁桃(Amygdalus Communis L.),及其变种甜味扁桃、软壳甜扁桃,新疆维吾尔语称巴旦杏,在新疆伊犁及喀什等地区大量种植。巴旦杏是一种优良的木本油料树种,又是驰名世界的干果。其果仁富含脂肪、蛋白质、糖及其它无机元素,是营养丰富、味道香美的干果,深受当地少数民族的喜爱。脂肪是食品工业的主要原料之一,除提供人体必须的能量之外,还是必需脂肪酸的来源和脂溶性维生素的载体。富含不饱更多还原