【作者】 苏树强； 李云飞； 申江； 邹同华；

【Author】 Shuqiang Su, Yunfei Li, Shen Jiang, Tonghua Zou (Department of Food Science and Technology, Shanhai Jiaotong University, Shanghai 201101; (Department of Refrigeration and Air- conditioning, Tianjin University of Commerce, Tianjin 201101)

【机构】 上海交通大学食品科学与工程系； 天津商学院制冷与空调工程系；

【摘要】 主要说明现代水果种植业存在的大量非商品化水果问题,如何解决非商品化水果商品化问题已成为当今国际研究的一大议题,冰冻加工时尚型水果食品具有重要的理论和现实意义。更多还原

【Abstract】 Waste is a serious problem to the fruit plantation. It is a hot - topic for upgrading the value of the inferior fruits, and developing the fashion freezing fruits can be a better method.更多还原