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改善气氛包装(MAP)在食品保鲜中的应用
【机构】 农业部冷库及制冷设备质检中心； 上海水产大学食品学院；
【摘要】 改善气氛包装(MAP)是气调贮藏的一种形式,它可显著提高食品的贮藏期和贮藏质量。本文简述了气调贮藏的一些名词概念及改善气氛包装的特点,简要回顾了改善气氛包装在肉类、果蔬、鱼类、方便食品等领域的研究应用现状,并介绍了今后的发展方向。
- 【会议录名称】 第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会论文集
- 【会议名称】第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会
- 【会议时间】2002-11
- 【会议地点】中国西安
- 【分类号】TS206
- 【主办单位】中国制冷学会秘书处、中国制冷学会第三专业委员会、全国商业冷藏科技情报站、西安制冷学会、西安工程科技学院