冻干速溶汤块(芙蓉全蔬汤)的研制

【作者】 王玉川； 张俊杰； 孙丽娟；

【机构】 双汇集团；

【摘要】 <正>1 前言 随着人们生活水平的提高,工作节奏的加快,营养保健意识的增强,方便、快捷、天然、保健、卫生、安全、功能性食品将成为21世纪食品行业发展的重要方向。根据食品营养学的原理,利用冻干技术开发出来的冻干速溶汤块,由于其方便、快捷、天然、营养、卫生等特点,将成为传统汤料制品的换代产品。近几年日本等国已有产品投放市场,普遍受到消费者的青睐,市场需求旺盛。因此,集团公司通过对国内外冻干速溶汤块市场的调研、考察、论证,于1996年底开始该项目的研究工作,旨在开发新型方便、营养、天然冻干食品,以满足市场所需,扩大出口创汇能力。更多还原