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乳链菌肽分子结构与功能关系的研究
【机构】 中国科学院微生物研究所；
【摘要】 <正> 乳链菌肽(Nisin)是某些乳酸乳球菌产生的一个小肽,由于它对许多革兰氏阳性菌有强烈抑制作用,已被世界50多个国家和地区广泛用作食品防腐剂。成熟的乳链菌肽分子由34个氨基酸组成,含有5个硫桥的内环结构,其中一个是羊毛硫氨酸(A环),其它4个是
- 【会议录名称】 首届中国青年学者微生物遗传学学术研讨会论文摘要集
- 【会议名称】首届中国青年学者微生物遗传学学术研讨会
- 【会议时间】2002-10
- 【会议地点】中国成都
- 【分类号】Q936
- 【主办单位】中国遗传学会微生物遗传专业委员会