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地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆、序列分析以及在酿酒酵母中的稳定表达
【机构】 山东大学生命科学院微生物技术国家重点实验室；
【摘要】 <正> α-乙酰乳酸是啤酒发酵中酵母缬氨酸生物合成的中间产物,也是使啤酒产生异味(馊酸味)的双乙酰的前提物,α-乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase.α-ALDC)能催化双乙酰的前体物α-乙酰乳酸(α-acetolactate)直接脱羧生成乙偶姻(acetoin),而
- 【会议录名称】 首届中国青年学者微生物遗传学学术研讨会论文摘要集
- 【会议名称】首届中国青年学者微生物遗传学学术研讨会
- 【会议时间】2002-10
- 【会议地点】中国成都
- 【分类号】Q786
- 【主办单位】中国遗传学会微生物遗传专业委员会