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猪肌肉导电性与常规肉质指标的相关性研究
【机构】 中国农业大学动物科技学院；
【摘要】 本研究通过对87头长白猪进行屠宰试验,测定最后肋与倒数6、7肋之间眼肌的肌肉导电性、pH、肉色、失水率等肉质性状指标,以探索肌肉导电性和系水力之间的关系。结果表明,导电性测定值与pH的相关系数为r=-0.619(P<0.05),与肉色的相关系数为r=-0.508(P<0.01),与失水率的相关系数为r=0.012(P=0.913)。
- 【会议录名称】 第一届中国养猪生产和疾病控制技术大会——2005中国畜牧兽医学会学术年会论文集
- 【会议名称】第一届中国养猪生产和疾病控制技术大会——2005中国畜牧兽医学会学术年会
- 【会议时间】2005-05
- 【会议地点】中国济南
- 【分类号】S828.1
- 【主办单位】中国畜牧兽医学会