猪背最长肌肌纤维类型的发育性变化及其品种和性别特点

【作者】 杨晓静； 赵茹茜； 陈杰； 胥清富； 韦习会；

【机构】 南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室；

【摘要】 四种肌球蛋白重链的异构体(MyHCI、MyHC2a、MyHC2x、MyHC2b)分别特征性地对应四种不同类型的肌纤维(I、2a、2x和2b)。本实验选用生长速度快,但肉质较差的瘦肉型猪大白猪和生长速度慢,但肉质较好的肥胖型猪二花脸作为实验动物,采用相对定量RT-PCR方法,测定背最长肌中I、2a、2x和2b四种MyHC mRNA基因的表达,以探讨二花脸猪和大白猪背最长肌中I、2a、2x和2b四种肌纤维类型比例的发育性变化,并分析其品种和性别特点。结果表明:(1)3日龄MyHC I型和2a型肌纤维的比例较高,2b型几乎没有分化;(2)从3日龄到20日龄肌纤维组成发生了急剧的变化,MyHC I型和2a型表达下调,比例下降,2b型肌纤维显著上升(p<0.05),且品种间无显著差异;(3)90日龄以后,二花脸公猪背最长肌中MyHC I型和2a型的比例均显著高于大白猪,同时,大白猪背最长肌中酵解型肌纤维2b的比例增加迅速,显著地高于二花脸(p<0.05);(4)性别间比较,MyHC I型纤维的比例无显著差异, 90日龄和180日龄,二花脸母猪的MyHC 2b的比例显著高于二花脸公猪(p<0.05)。以上结果提示:大白猪和二花脸猪背最长肌肌纤维类型的差异主要表现在90日龄后,大白猪I型纤维比例的显著下降和2b型纤维比例的显著增加与其肌肉的快速沉积有关;而二花脸猪背最长肌较高比例的MyHC I型和2a型纤维与其优良的肉质相关。更多还原