小麦面筋蛋白在山羊瘤胃中降解特性的研究

【作者】 孙镇平； 袁海星； 吕立力； 周保华；

【机构】 扬州大学兽医学院；

【摘要】 <正>面筋蛋白主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。它是淀粉工艺生产中的副产物。小麦面筋蛋白中氨基酸含量均较高,仅赖氨酸含量较低,是一种优质的蛋白饲料,开发潜力巨大。在小麦面粉中加入一定量的水,进行揉合即得到粘在一起并具有粘弹性的面团。静置一段时间,然后连续搓揉、淘洗,直至水不发浑,面团色泽乳白、软滑柔嫩、富有弹性时,即成面筋。湿面筋经过65-80度的烘干,然后粉碎,即得面筋粉(用凯氏定氮法测得蛋白含量为72.61%)。用2岁左右健康的地方品种山羊,公母各两头作为实验动物;试验方法为:饲料样品经2.5mm筛粉碎后,贮更多还原