肌肽的生理功能及其应用

【作者】 刘丽； 傅伟龙； 李文清； 韦建福；

【机构】 华南农业大学动物科学学院；

【摘要】 <正>肌肽(carnosine,Car)是由β-丙氨酸和L-组氨酸组成的二肽,广泛存在于脊椎动物的的肌肉组织和脑组织中。作为动物机体的一种内源性二肽,肌肽具有许多重要的生物学活性。本文介绍了肌肽主要的生理功能及其机理,以及肌肽在实际生产中的应用。1 肌肽在动物机体中的分布和代谢情况肌肽主要存在于肌肉细胞和一些少突神经胶质细胞中。肌肽在骨骼肌中的含量高于在其它组织,其浓度达到20mM,占肌肉净重的0.2～0.5%。肌肽的浓度通过肌肽合成酶和肌肽酶来调节:肌肽合更多还原